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MATERA ARREDI |
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Vendita Arredo per Interni, Esterni e Giardino a Roma |
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STUDIO MICCI |
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Antonella Micci, Commercialista e Revisore dei Conti a Roma |
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| RICETTE ROMANE TRADIZIONALI |
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Andando in uno dei ristoranti di Roma sicuramente non mancheranno nel menu che vi sarà presentato le ricette della cucina tipica romana delle quali presentiamo alcune di seguito.
Si tratta di ricette appartenenti sia alla cucina tipica di Roma sia alla cucina che nasce dall'incontro con la cucina di altre culture, quali per esempio quella ebraica, oggi divenuta parte integrante dei piatti titpici romani.
Ogni ristorante a Roma non mancherà di soddisfare la vostra curiosità quando gli chiederete i famosi carciofi alla romana o alla giudia.
Scegliete tra i ristoranti e le trattorie con i menu più tipici della meravigliosa città di Roma. |
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| CARCIOFI ALLA ROMANA |
| INGREDIENTI: |
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| Carciofi grandi, limone, prezzemolo, olio d'oliva, aglio, mentuccia romana, sale, pepe. |
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| PREPARAZIONE: |
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| Pulire bene i carciofi togliendo la parte più dura e tagliando il gambo a 4 cm dalla testa. Aprire i carciofi e togliere il fieno al centro e farcirli con un trito di prezzemolo aglio, mentuccia fresca, olio, sale e pepe. |
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| COTTURA: |
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| Sistemarli capovolti in una pirofila dai bordi alti in modo che stiano bene attaccati, salarli, coprirli d'acqua e aggiungere qualche cucchiaio di olio. Cuocere in forno a 160° per circa 1 ora. Servirli anche freddi. |
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| CARCIOFI ALLA GIUDIA |
| INGREDIENTI: |
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| Carciofi, limoni, olio d'oliva, sale, pepe. |
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| PREPARAZIONE: |
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| togliere le foglie più dure ai carciofi e lasciare il gambo di una lunghezza di circa 3 cm raschiarlo con un coltello dal basso verso l'alto. Metterli a bagno in acqua fresca con succo di limone per non farli annerire. |
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| COTTURA: |
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| Sgocciolarli bene, allargarli leggermente e condirli con sale e pepe. Far scaldare l'olio in una casseruola, porvi i carciofi con il gambo in alto. Cuocere per mezz'ora circa. Sgocciolarli dall'olio di cottura e servire caldissimi. |
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| BACCALA' ALLA TRASTEVERINA |
| INGREDIENTI: |
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| baccalà spugnato, farina, cipolle, aglio, acciuga, capperi, uvetta, pinoli, prezzemolo, olio d'oliva, limone, sale, pepe. |
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| PREPARAZIONE E COTTURA: |
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Sciacquare il baccalà, asciugatelo e tagliatelo a pezzi; infarinateli, scuotendo per togliere l'eccesso di farina e friggeteli in qualche cucchiaio di olio. Quando saranno dorati e croccanti da ambo le parti, scolateli e teneteli al caldo. Nello stesso condimento aggiungere ancora un po' d'olio e fatevi imbiondire lo spicchio d'aglio; toglietelo, poi appassitevi le cipolle con un pizzico di sale mettendo il coperchio. Aggiungete quindi i capperi, l'uvetta ammollata in acqua tiepida e i pinoli; fare sciogliere, fuori dal fuoco, l'acciuga. Ricoprire il fondo di una teglia con questo composto e disponetevi sopra i pezzi di baccalà irrorandoli con l'olio del sugo. Infornare a 220° per qualche minuto, togliere la teglia dal forno, distribuire il prezzemolo tritato, spruzzate con succo di limone e servire subito.
*** E' una preparazione particolarmente gustosa anche senza uvetta e pinoli. |
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| PUNTARELLE CON ALICI |
| INGREDIENTI: |
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| Puntarelle, filetti d'acciuga sott'olio, d'aceto, olio extravergine d'oliva, aglio, sale, pepe. |
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| PREPARAZIONE E COTTURA: |
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Le puntarelle si ricavano dalla parte apicale della cicoria catalogna. Tagliatela per il lungo a striscioline sottili immergendole a mano a mano in acqua fredda fino a quando saranno arricciate.
Versate in un pestello di legno l'aglio e le acciughe a pezzetti e riduceteli in poltiglia. Aggiungetevi l'olio e l'aceto sino ad ottenere una salsina fluida. Lavate le puntarelle quindi conditele con la salsina e una macinata di pepe nero. |
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